14 октября 2011 2:22, horoshay:
Можно долго вести дискуссии по поводу суши, их полезности ,где их лучше есть,можно ли приготовить в домашних условия и каков результат…НО! Согласитесь СУШИ-это прежде всего ВКУСНО!!!Так что я считаю, есть смысл, постараться,потрудится, и сделать их самим, дома.В конце концов если не получится ,всегда можно просто скушать рисовую кашку.Ну а если выйдет шедевр,то…Хвала и честь кулинару!И вообще-то,это довольно занимательный процесс,в который могут быть вовлечены все члены семьи,или же любимый,который до этого не разу в жизни ничего толкового не готовил,кроме бутербродов и яичниц,и я уверенна он будет восторге!А если приготовления блюд не славянской кухни, его еще и увлечет,то вам просто несказанно повезло,личный шеф-повар вам обеспечен:)
Ингредиенты:
1. рис (круглозернистый,желательно специальный)
2. васаби
3. рисовый уксус
3. имбирь
4. листья нори (тонкие пластины из спрессованных водорослей, куда мы будем заворачивать рис и начинку)
5. соевый соус (лучше всего Kikkoman, а вообще пользуйтесь тем, что нравится)
6. укроп (для обсыпки также можно использовать зерна кунжута)
7. авокадо
8. огурцы
9.зеленый салат
10. креветки или лосось (семга) сырые
11. красный болгарский перец (по желанию)
Так же потребуется специальный коврик,терпение… И,так как процесс довольно трудоемкий, конечно же энтузиазм!
Ингридиенты могут быть различными,приведу пример нескольких простых рецептов.А вот на что действительно стоит обрать внимание,так это на приготовление риса.Это очень важно,т.к первый опыт приготовления суши мной, закончился не совсем удачно, именно из-за немного неправильного обращения с рисом.
Рецепты риса для суши
1.200 г сухого риса с коротким зерном
2.250 мл воды
3.4 — 6 сантиметровая полоска сушеной водоросли келп
Кисло-сладкий уксу:
-1 с четвертью ст. ложки рисового уксуса
-1 ст. ложка сахара
-половина ч. ложки соли
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Рису надо просохнуть в течение 45 мин. Этот прием необходим для набухания.
Опустить рис и сушеные водоросли в кастрюлю и залить водой. Плотно закрыть крышкой и довести до кипения. Перед началом кипения удалить водоросли. Закрыть кастрюлю и кипятить 10 мин. При варке риса крышку нежелательно открывать.
Убрать с огня, снять крышку и закрыть кастрюлю сверху полотенцем. Дать остыть в течение 10 мин. Приготовить суши-уксус в небольшой кастрюле. Нагревать все ингредиенты до тех пор, пока не растворится сахар. С успехом можно использовать приправу «Kikkoman», приготовленную из натуральных продуктов. Свойства приправы «Kikkoman» аналогичны свойствам суши-уксуса.
Специальной лопаткой для риса переложить продукт в большую деревянную миску. Необходимо выровнять поверхность, затем тщательно перемешать рис.
Можно начинать осторожно добавлять суши-уксус. Важно получить оптимальную консистенцию конечного продукта — суши-риса. В момент добавления уксуса неплохо охлаждать суши-рис потоком прохладного воздуха. Через 12-14 мин рис окончательно пропитается суши-уксусом. Довести суши-рис до комнатной температуры.
Суши ролл»Калифорния»
Ингредиенты:
-рис для суши — 150 гр
-авокадо — 15 гр
-огурец — 1 штука
-крабовое мясо — 35 гр
-икра летучей рыбы — 30 гр
-нори — 2-3 штуки
-васаби — 1 штука
-маринованный имбирь — 1 штука
-соевый соус — 1 штука
Количество порций: 3
Ролл «Аляска»
Ингредиенты
-рис
-мясо краба
-сыр «Филадельфия»
-огурец
-авокадо
-кунжут
Ураа!